こんにちは、マルヤ介護ショップほほえみの井田です。

今日から２月ですね！

春にどんどん近づいていますね。

日差しが強くなって来ると、気分も上向きます！

さて、

本日は、お料理を薄味に仕上げるコツについてお話しします。

日本人の平均的な食事は塩分が多すぎる、と言われていますよね。

昔よりは改善されていますが、まだまだ塩分過多の状態です。

でも、健康のためと言っても、薄味にしただけでは満足できませんよね。

そこで、

料理の味を少し薄くしたら、その時はその分だけ香りを足してください。

おいしくなりますよ。

しかも、ちょっと上品な一品にしあがります。

例えばダシを濃いめにとります。

汁物ならダシの素を控えて、かつお節などをたっぷりと使います。

煮物や炒め物は酢やねぎ、三つ葉などをきかせて下さい。

どんぶり物には紅しょうがや七味をきかせて下さい。

洋風の場合は胡椒やハーブを少し多めに・・・・・こんな感じです。

ＮＨＫニュースで仕入れた新知識をひとつ御披露します。

ぶりの照り焼きの作り方です。

普通はぶりを酒・醤油・みりんなどに漬け込んでから焼きますが、

ちょっと違った作り方です。

フライパンにごま油少々たらして、いきなり焼いてしまいます。

焼き目がついたらひっくり返して、反対側も少し焼きます。

そこへ、いつもの漬け汁を少したらして弱火で焼き上げます。

最後にぶりをひっくり返して反対側にも味をからめます。

こうすると、醤油は少ししか使っていないのに、切り身の表面だけに濃い味がつきます。

中心は味がしみていなくて、白いままですが、意外とおいしいのです。

とても香ばしくしあがります。（しかも、いつもよりお手軽に作れますね）

この調理法だと塩分が通常の調理法の4割弱ですむそうです。

このやり方は、いろいろな料理に応用できそうですね。

実は井田はとっても薄味好みなのです。

自分の主観に合わせたら、きっと家族がかわいそう。

ただ薄い味の料理ではなく、魅力がある味付けを・・・と、日々努力をしている毎日です。

皆様も良いアイデアがあったら是非教えてくださいね。